びくにごろし・こうや豆腐・春雨サラダ・大根の皮きんぴらキムチ

（所要時間：40分）

●びくにごろし（大根と豚肉の炒め煮）

大根を短冊にきり中華なべに入れ、その上にちくわ（てんぷら）、豚肉を並べる。
砂糖・しょうゆ・みりん・だしの素をかけ、蓋をして中火で煮る。
途中かき混ぜて、大根に味がしみたらできあがり。

●春雨サラダ

春雨をゆで、きゅうり・ハム・トマトをあわせ、砂糖酢にからしをといたもので味付ける。
いりごまをふる。

●大根の皮きんぴらキムチ

大根の皮を細切りにし、ゴマ油でよく炒めキムチを加える。
しょうゆ・みりんで味をととのえる。

※※※
子供って豆腐の類が好きですよね。こうや豆腐も大好き。今日のシンプルなのでレシピ載せていませんが、きのこを入れたり野菜いれたり、いろんなバリエーションあります。

にらもやし焼きそば

（所要時間：20分）

●にらもやし焼きそば

豚バラを切って、フライパンでよく炒める。
ニンジンを細切りにしニラを3センチ幅に切る。もやしを洗う。
豚バラと野菜を一緒に炒め、炒められたら麺を加え焼きそばソースで味付けする。
皿に盛りつけて、すりごまをふる。

※※※
今日はお父さんがいないので、必殺1品手抜きメニュー。
麺3玉に対し、もやし1袋・にんじん1本・ニラ2束入っていて野菜炒め段階では麺の3倍くらいありますが、麺を入れるとあら不思議、あんだけの野菜はどこかにいってしまいます♪
豚バラとにらもやしが基本ですが、今日はにんじん入れてみました。残り野菜なんでもいいです。

こんにゃく入り牛丼・かぼちゃサラダ

（所要時間：30分）

●こんにゃく入り牛丼

糸こんにゃくを熱湯でさっとゆで、切る。
タマネギ、えのきを切り、牛肉、糸こんにゃくと一緒に、砂糖・みりん・醤油で煮付ける。

●かぼちゃサラダ

昨夜のかぼちゃの煮物をレンジでチンし、塩もみしたきゅうりとマヨネーズであえる。

※※※
今日は一日出かけていたので手抜きメニューです。
さらにサラダは昨夜の残りものを使うという念の入れよう！意外とあいます。お試しあれ。
我が家の牛丼には糸こんにゃくが必ず入り、カサ増ししています。
すき焼き風ですね！

豚肉ともやしの蒸し煮・かぼちゃといりこ煮・きゅうりとちくわの酢の物

（所要時間：30分）

●豚肉ともやしの蒸し煮

フライパンにもやし、切ったニラをたっぷりとひいて薄切りの豚肉を表面にならべ、塩コショウをふる。
蓋をして蒸し煮にする。
皿にとりわけ、焼き肉のタレをかけていただく。大人はぽん酢で。

●かぼちゃいりこ煮

鍋に油を薄くひいて、いりこをさっと炒める。
かぼちゃをいれ、水・酒・みりん・醤油を加え煮る。（水分は少なめで）

●きゅうりとちくわの酢の物

きゅうりを薄切りにし、塩もみする。
ちくわを輪切りにしきゅうりとあわせ、砂糖酢であえる。
すりごまを加えできあがり。

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でました！30分！！
かぼちゃの煮物をまず最初に、次に豚もやし、これら煮物をしている間に酢の物を作ればばっちりです。
特に豚もやしは、超簡単でおいしいです。今回はニラを入れましたが、キャベツだったり、きのこ類だったりその時にある野菜をプラスして作るといいですよ。

ホットケーキミックスケーキ（りんご+チョコチップ）

（所要時間：30分）

●ホットケーキミックスケーキ

ホットケーキミックス1袋に、りんごをサイコロに切ったもの、チョコチップ、卵、ヨーグルト、牛乳を加えまぜる。
シナモンをふりかけ、さっとまぜる。
余熱したオーブン180度で20分焼く。

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ホットケーキミックスは重宝で、いつも在庫かかせません。
今日もまたりんごが余っているので、チョコチップと合わせてりんごケーキにしました。ヨーグルトを加えることでしっとり感がでます。