パベ・ショコラ（生チョコ）

（所要時間：30分）

●パベ・ショコラ（生チョコ）　30個分

チョコレート（200ｇ）を包丁で細かく刻む。鍋に生クリーム（100ｃｃ）を入れ、沸騰直前まで温め、火からおろす。刻んだチョコレートに熱い生クリームを入れ、10秒くらい待ってから中心から少しづつ混ぜ溶かす。生クリームの熱でチョコが完全に溶けたら、好みの洋酒を大さじ1～2杯入れる。
クッキングシートをバットに敷き、スプーンで丸くおとす。冷蔵庫で冷やし固める。固まったらココアを振りかけてできあがり。生モノなので冷蔵庫で5～7日で食べきってください。

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チョコをできるだけ細かく刻むのがポイントです。そしていっぺんに混ぜるのではなく、中心からそろそろと小さいスプーンで細かくまぜます。そうするとつややかなチョコになります。
生チョコなので、柔らかい食感が特徴です。